A Alfarroba é um superalimento energético pois contem 50% de hidratos de Carbono. É uma excelente fonte de vitamina B2, B3 e B6. Quanto aos minerais salienta-se o elevado teor de potássio, fósforo, magnésio, cálcio e ferro. Contem taninos que são antioxidantes e muita fibra.
A alfarroba e/ou seus derivados, são recomendados para ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, o chocolate para os diabéticos e para quem pretenda emagrecer, a fibra é funcional no trânsito intestinal.
O modo de consumo pode ser em vagem como snack, em farinha para colocar nas bebidas como substituto do chocolate, em barritas de cereais, em bolachas, em sobremesas ou na simples forma de pão – pão de alfarroba.
