Ingredientes:
200g de feijão-verde rolinho
160g batata-doce cozida
4 ovos
1 colher de sopa de alho-francês
2 dentes de alho, sal e pimenta
Sumo de 1 limão e folhas de salva
Preparação:
Corte o feijão-verde em fatias finas e coza em pouca água ou ao vapor. Escorra o feijão da água e coloque numa tigela juntamente com a batata-doce cozida e cortada aos cubos, o alho-francês cru e os dentes de alho picadinhos. Tempere com sal e pimenta, regue com sumo de limão e aromatize com folhas de salva picada. Incorpore os ovos batidos, mexa bem e verta numa tigela anti-aderente com um fio de azeite. Cozinhe em lume brando para solidificar.