As Fibras são hidratos de carbono e podem se dividir em Solúveis (frutas, legumes, aveia, leguminosas) e Insolúveis (farelo de trigo, pão centeio, cascas de frutas, folhas verdes). Apesar de não serem considerados nutrientes a fibra alimentar é muito importante para a saúde. Na alimentação saudável a utilização das refeições equilibradas leva a uma aporte adequado de fibras para que tenham as varias funções de proteção no nosso organismo: reduzir o risco de doenças cronicas como a doenças coronárias, acidente vascular cerebral, diabetes mellitus, hipertensão arterial e desordens do sistema intestinal. Alem disso podemos relacionar com uma melhoria do colesterol no sangue, no controlo das glicemias, nos níveis de pressão arterial, auxilia na redução do peso e na melhoria do sistema imunitário.