A interpretação de Análises ao Sangue, sob o ponto de vista nutricional, é um procedimento de elevada importância na Consulta de Nutrição Clínica. Torna-se relativamente fácil qualquer pessoa verificar se os resultados das suas análises estão dentro dos parâmetros de referência do laboratório!
Contudo, os valores de normalidade de cada um dos parâmetros (não apresentados nas análises) e a sua relação bioquímica com a fisiologia humana, é um saber mais profundo. Neste sentido, o historial das análises e uma avaliação minuciosa dos parâmetros avaliados permite perceber carências nutricionais, prevenir patologias no futuro, dar respostas a sintomas fisiológicos sem motivo aparente, relacionar valores do Leucograma e do Eritrograma com funções dos vários órgãos, entre outros aspectos.