As Ervas Aromáticas são plantas que podem ser utilizadas frescas ou secas. Oferecem muito mais aromas e sabores aos cozinhados e por isso uma excelente estratégia para reduzir a adição de sal, beneficiando indivíduos que pretendam emagrecer, hipertensos ou doentes renais.Tem por vantagem facilitar a digestão dos alimentos, reduzem muitas vezes a flatulência e tem propriedades anti-sépticas.
Como exemplos temos a salsa, o louro, manjericão, funcho, hortelã, alecrim, coentros, orégãos, etc.
Exemplos práticos: omelete de salsa; arroz cozido com louro; queijo de búfala com manjericão; chá de funcho; batido de fruta com hortelã; peixe assado com alecrim; salada de tomate com coentros; legumes assados com orégãos, etc.