A Tapioca é obtida a partir da goma da mandioca, por isso é uma fonte saudável de hidratos de carbono. Sendo um tipo de amido pobre em fibras, o ideal é misturar com flocos de aveia ou linhaça, para ajudar a baixar o índice glicémico e promover ainda mais a sensação de saciedade. Os seus principais benefícios nutricionais são: baixo teor de sódio, não contém glúten, contém potássio, que regula a tensão arterial; elevado teor em cálcio que beneficia a saúde dos ossos.
Pudim de Tapioca de Morango: coloque 10 colheres de tapioca em água abundante com pau de canela e casca de limão e deixe cozer em lume brando. Quando a tapioca estiver cozida e gelatinosa adicione a polpa de morangos mexendo durante 1 minuto e sirva em tacinhas!