Os cogumelos têm um elevado valor nutricional e medicinal, pois são um organismo vivo, sem raízes, flores, folhas ou sementes, nasce em várias regiões do mundo e é muito utilizado na alimentação funcional.
Ajudam no fortalecimento do sistema imunitário, redução do colesterol, manutenção da tensão arterial, controlo das glicémias e problemas cardiovasculares.
Estudos referem que os cogumelos são ricos em beta-glucanos que estimulam células do organismo que combatem as células cancerígenas. Possuem um elevado teor de proteína, boa fonte de minerais (potássio e fósforo), vitaminas do complexo B e fibra.
Uma grande vantagem é serem muito pouco calóricos, o que se torna ideal para quem pretende não aumentar de peso.
Prefira os cogumelos frescos e utilize-os salteados ou adicionados a pratos de massa, carne, tofu ou recheados.
Temos várias espécies de cogumelos: cogumelo-do-sol, Portobello, Shitake, Champignom de Paris, entre outros.