A Aveia é um cereal de enorme interesse nutricional, comparativamente com outros cereais. Consoante o tipo de moagem a aveia possui benefícios nutricionais diferentes. Este cereal pode ser apresentado na forma de flocos, farelo ou farinha. Os flocos de aveia são o grão completo esmagado e pode ser utilizado para muesli, granola, papas ou panquecas. Os farelos de aveia é a casca do grão que pode estar mais ou menos moída e é de elevada riqueza nutricional, por possuir fibras (beta-glucanos), proteína, vitaminas e minerais. A farinha de aveia consiste na redução do grão, possuindo maior teor de amido e menor teor de gordura e fibra que o farelo.
