As castanhas são da família dos frutos secos (nozes, avelãs, amêndoas…) contudo, são menos calóricas que as oleaginosas por não possuírem gordura nem colesterol! Cada 100g de castanhas fornecem 185kcal. A castanha é rica em hidratos de carbono complexos, ou seja, possui hidratos de carbono de absorção lenta que não elevam os níveis de açúcar no sangue, fibras que ajudam a regular o apetite e não possuem glúten. Cerca de 50% do peso da castanha é água. Possuem polifenóis e uma quantidade interessante em vitamina C – 10 castanhas fornecem metade da DDR de vitamina C. A castanha é um alimento muito versátil, em termos de confecção pode-se utilizar cozida com erva-doce ou assada. Pode ser conservada no congelador durante os meses de inverno, para adicionar a diversos pratos ou na base de sopas.
