Investigações afirmam que consumir alimentos ricos em gordura, como as oleaginosas, é um bom princípio da Alimentação Saudável. Nestes alimentos encontramos gorduras monoinsaturadas que são fundamentais para uma boa manutenção das membranas celulares, como as células do sistema imunitário e cerebral. Em termos de saciedade ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue e a evitar o apetite descontrolado por doces. Por ser uma gordura vai competir com o colesterol para entrar nas células. É por este mecanismo fisiológico, que as manteigas vegetais, ajudam na redução do mau colesterol. Além disso, os frutos secos e as sementes possuem flavonóides e fitoquímicos, que funcionam como antioxidantes, elevado teor de arginina, fibras, Vitamina E, Cobre e Magnésio. Exemplos: manteiga de amendoim, manteiga de amêndoa, manteiga de avelã, manteiga de noz, manteiga de sésamo, etc.