A Alimentação Ayurveda em primeiro lugar classifica o individuo de acordo com a sua constituição – Prakriti. O Prakriti divide-se em três humores, ou seja, tipos principais de características do humano, denominadas de Vata, Pitta e Kapha, que são os tipos puros. Para a manutenção da vida e da saúde estes três humores têm de estar em equilíbrio através de condições básicas e uma delas é a alimentação. A alimentação tem de ser adequada a cada Prakriti. Por outro lado os alimentos possuem energia, ou seja, os alimentos possuem Gunas, que de acordo com a sua qualidade podem se dividir em Sattva, Rajas e Tomas. Os alimentos Sáttvicos mantem o organismo limpo. Os alimentos Rajásicos podem causar dor e doença. Os alimentos Tamásicos produzem peso e inercia.